Filet mignon de porc au cidre de Kernilien et poitrine fumé

 

 

 

 

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
 

Ingrédients : ( Pour 12 bouchées environ )

  • 150 g de boudin noir
  • 4 abricots secs

Recette :

Découper le boudin noir en tranches assez épaisses, les faire revenir sur feu assez vif sur les deux faces. Pendant ce temps, détailler les abricots secs en lamelles assez fines. Lorsque le boudin est cuit, déposer une lamelle 'abricot sec sur chaque rondelle.

Faites revenir le filet mignon sur toutes ses faces pour qu'il soit bien colorés sans ajoutez de matière grasses. Ajoutez l'oignon, faites dorer 2 minutes puis ajoutez le cidre . Laissez cuire à couvert et à feu moyen pendant 20 minutes.

Ajoutez les pommes , le fond de volaille , les dés de poitrine fumé et poursuivez la cuisson 10 min à découvert et à feu moyen pour réduire la sauce.

Au moment de servir, ajoutez le cerfeuil ciselé.